今年八月份（即传统的大白条旺季)以后，大白条市场辉煌不再。不但持续了约一年之久的相对分割产品的效益优势已不复存在，甚至到了十月中旬以后大白条开始跌入了持续亏损的境地。可谓“悲喜两重天”。

不过这种变化的落差不是偶然的，他是由种种因素构成的必然现象，归结起来大概有以下几点：

首先，还是要归结与全国大白条产量的大幅提升；众所周知，今年新增了许多中大白条的厂家，一些国内大型分割厂家也因为去年分割行情的低迷而开始将部分生产线改装成白条生产线。据初步估算，今年第三季度全国大白条产量相比与去年同期至少增长了90%以上（河南产区增长率在80%以上，山东产区增长率约110%，安徽产区增长率约150%，湖北产区增长率约90%，就连徐州产区的增长率也要在50%以上）。如此多的大白条产品投入市场，纵然是面对因活禽控制而使得销量有所获益的冷冻市场，也是远供大于求，红海血拼而已……

其次，各厂家生产的白条鸭产品良莠不齐，质量也极不稳定。外观上看似都在水分方面下了大功夫，都蛮好看，但是实际效果上还和一线品牌有很大差距，关键是没有掌握“核心技术”。而且一些厂家由于生产工艺的不成熟和管理方面的欠缺，就会出现“产得少，质量好，产得多，就差得没法说”的情况。因此，也就会出现偶尔一批低价优质的产品投入市场而吸引了部分终端的眼光，从而造成低价不稳定的产品冲击市场的情况发生。再者，如此多的厂家加入大白条生产阵营，许多厂家缺乏质量，缺乏口碑，缺乏渠道，唯有打价格战来抢夺市场。打价格战的后果是，厂家利润缩减甚至亏本，产品只会越做越次，最后伤害的还是终端消费者。

另外，九月过后市场销量的缩减也是原因之一。众所周知，大白条的优势市场仅在南方，好行情在7、8月份，今年启动比较早，从6月中旬就已经开始好转。今年的大白条行情一度升至10000元/吨。如此长时间且不错的价位之后注定会迎来巨大的落差，这是规律也是必然。进入秋冬季，吃鸭的会相应有所减少，夏季不得不吃的鸭子进入秋冬未必就那么重要了。而且，据市场调研（非官方消息）得知，目前广东地区，原先高调实施的活禽限宰令并非特别成功，有松动的迹象，部分市场小规模的活禽屠宰又悄悄地复生了。这说明活禽市场还是有他自己的生命力，是冻品不能完全取代的。

最后，还是要归结于行情。自从“假羊肉”事件之后，最受伤的应该就是生产鸭胸肉的分割厂家了。鸭胸价格大幅下滑，边腿也持续卖不上价。持续的亏损注定会带来思路的转变。而正好去年的大白条又“风景独好”，加上同为大鸭屠宰，养殖方面拥有一定的共性，因此改线也就方便得多。

• 上一篇：鸡蛋与鸭蛋的营养差别在哪
• 下一篇：烤鸭的初创、发展与演变